Hlađenje testa pomoću CO2
Tokom mešanja testa kinetička energija se usled trenja između mehaničkih delova tokom relativnog kretanja, pretvara u toplotu uzrokujući rast temperature što može rezultovati neželjenim problematičnim promenama u osobinama konačnog prehrambenog proizvoda od testa.
Kompanija SOL je u stanju da ponudi široku paletu rešenja za kontrolu temperature testa tokom njegovog mešanja, pomoću CO2.
U zavisnosti od mnogih faktora: vrste mešanja i korišćene mešalice, dinamičkih karakteristika fluida koji su sastavni deo testa, tajminga operacije mešanja, rast temperature testa može dostići vrednosti koje mogu dovesti do neželjenih izmena u karakteristikama finalnog proizvoda. Ove izmene često rezultuju pogoršanjem kvaliteta proizvoda ili povećanjem troškova dalje obrade.
Ugljen-dioksid (prehrambeni aditiv E290) kod termoregulacije testa se dovodi direktno u kontakt sa namirnicama i sastojcima prisutnim u mešalici, u svom čvrstom obliku u vidu suvog leda ili snežnog ugljen-disokida dobijenog od tečnog CO2 uz pomoć posebne opreme projektovane i proizvedene od strane kompanije SOL instalirane na sekačima ili mešalici. Kompanija SOL takođe može obezbediti sistem za kontrolu temperature i automatsko ubrizgavanje tečnog CO2.
SOL tehnologija hlađenja testa se koristi u prehrambenoj industriji u obradi mesa i u proizvodnji peciva i svih prehrambenih proizvoda koji često obuhvataju proizvodnju smesa uz dodavanje nekoliko sastojaka, uz zadovoljenje najstrožijih uslova za očuvanje bezbednosti namirnica koje propisuje HACCP analiza kompanija iz ovog sektora.